春分節氣要吃什麼傳統食物

2023-07-04民俗文化61

春分這一天,太陽的位置在赤道的正上方,晝夜持續時間幾乎相等,各為12小時。春分過後,太陽的位置逐漸北移,開始晝長夜短。那麼你知道春分節氣要吃什麼傳統食物嗎?下面一起來看看吧。

春分節氣要吃什麼傳統食物

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春分節氣要吃什麼傳統食物

吃春菜

昔日四邑有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”,慢慢地這也成了一個習俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。

蘿蔔

揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。

春季養生保健的各種蔬菜中,效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏於清熱生津,煮熟偏於行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。現代醫學認為,蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進排便,利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。

民間認為“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿蔔分段吃,營養各不同:蘿蔔的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶和芥子油,適宜腌拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完,可以豎著剖開吃一半,這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏,營養均衡。

驢打滾

按照老北京的習俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的美食。

驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無疑問,以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

不過在這裏小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營養價值也不錯,但是不要食用過量,畢竟裏面含糖量不少,吃太多會能量超標,還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作為一種傳統美食,在過節時,可以淺嘗輒止,回味無限。

春分養生粥譜

桑葚粥

桑葚30克(鮮桑葚用60克),糯米60克,冰糖適量。將桑葚洗幹凈,與糯米同煮,待煮熟後加入冰糖。

該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。

紅豆百合銀耳粥

主料:大米100克,紅豆50克,泡發銀耳一朵,百合少許。銀耳摘掉根部黃色物質,幹百合泡發,鮮百合剝片。同時放在砂鍋裏,大米煮軟即可。鮮百合需要在粥快好時加入,煮2分鐘。

紅豆百合銀耳粥養血補肝、補中益氣,能增強機體免疫力。紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的聖品,銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多糖。百合清肺美白潤膚。所以這樣一款粥,對於愛美的女性實在是必不可少的。

山藥紅棗粥

主料:山藥 100克、白扁豆50克、紅棗五顆,去芯蓮子十幾顆,山楂條20克,葡萄幹20克。先將白扁豆紅棗泡浸泡,然後將白扁豆的表皮剝去,紅棗去核,山藥切成丁。然後將白扁豆和山藥,蓮子一起放在砂鍋裏煮,直至酥軟。最後將山楂條,葡萄幹加在裏面煮3分鐘即可。

山藥白扁豆紅棗粥最大的好處就是益氣健脾,保肝祛濕。不但對於脾胃較為虛弱的人群有一定療效,還能滿足人們春分時節保肝健脾,祛濕的需求。

菊花粥

主料:菊花15克,粳米100克。菊花洗凈,粳米淘洗幹凈。菊花、粳米放鍋中,加適量清水,加蓋,旺火煮沸,文火熬至成粥即可。

紫薯桂花粥

主料:紫薯100克、糙米、紫米、薏米各20克、紅棗幾顆、糖桂花少許。先將薏米紫米淘洗幹凈用涼水泡好2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。

紫薯富含纖維素,可促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。而桂花馨香,能祛除口中異味,並有殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。

今日春分吃什麼水果

桑葚

正是桑葚時節,它不僅是一種水果,更是一劑春季滋補良藥。春天天氣多變,易出現食欲不振的情況,而桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助食物的消化,其味酸甜可口,有改善食欲、健脾胃、助消化的功效。而且,還能補血滋陰、生津止渴。

如果吃新鮮的桑葚,要挑選紫黑熟透的,先用鹽水浸泡,流水衝洗幹凈後再食用,桑葚皮比較薄,清洗的時候要避免用力搓洗。只要用流動的水衝洗,然後再用淡鹽水浸泡一下就好了。也可以將桑葚制作成果汁、果醬、桑葚酒、桑葚幹、桑葚蜂蜜膏等美食。

草莓

中醫認為,草莓有去火、解毒、清熱的作用,春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制的作用。草莓最好在飯後吃,因為它含有大量果膠及纖維素,可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘,適用於食欲缺乏、餐後腹脹、便秘等病癥。

最好挑選個頭兒適中的草莓。這樣的草莓通常不會“空心”,而且富含水分。需要註意的是,過於成熟的草莓外觀局部發黑,很難保證新鮮度,最好選擇八成熟左右、紅而不軟的草莓,這樣的草莓口感最好。

櫻桃

在春季水果中,值得推薦還有櫻桃。櫻桃素有“春果第一枝”的美譽,它果實肉厚、味美多汁、營養豐富,鐵含量尤為突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,春天吃能健脾開胃、補中益氣。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。

需註意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃,草莓也是很不錯的選擇。

菠蘿

春季正值許多新鮮的菠蘿上市,菠蘿幾乎含有所有人體所需的維生素,16種天然礦物質,並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁,能有效分解脂肪。因此,不妨每天吃點菠蘿作為餐後水果,或用鮮菠蘿和你喜歡的水果榨成菠蘿汁飲用。

需要註意的是,菠蘿會讓一部分人過敏,這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。

橙子

在眾多的水果類別中,以帶酸性的水果含較多維他命C,現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。春季天氣幹燥,在春季吃橙子可有效補充水分和維生素C,延緩衰老。橙子還有生津止渴,舒肝理氣、通乳、消食開胃等功效,有很好的補益作用。

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