前段時間有個綜藝節目“中餐廳”，演繹明星們在海外經營中餐廳的場景，不少人在心中有個疑問，中餐廳在海外真的那麼火嗎？還真的有那麼火！按照美國餐飲月刊《中餐通訊》的估算，美國中餐廳的數量已經超過 45000家，超過本土麥當勞、漢堡王、溫蒂快餐這些餐飲連鎖店的總和。

美國有一家叫“熊貓快餐”連鎖中餐廳，單單在美國，就差不多開設了3000多家分店，是美國最大的中餐企業，每當到了飯點，顧客用餐都要排隊排到店門口，絕大多數人都是美國人。中餐在美國人眼中有一些“廉價快餐”的意思，但仍然不影響它的流行，很多美國人每周都會專門和家人去吃一次中餐，按照熊貓快餐的統計，其中有6道中國菜點單量非常高，不過其中一些菜品，如“橙皮雞”和“左宗棠雞”“芝麻雞”這3道菜，就連國內大小飯店都不一定有賣的，真是妥妥的“西式中餐”了。

第一種：橙皮雞

這道菜應該是出自湘菜中的陳皮雞，但口味和做法幾乎都不同，湖南菜陳皮雞中的陳皮被換成了新鮮的橙子皮，然後淋上橙子汁做成的醬，吃起來是酸甜口的菜，黏稠多汁，而湖南的陳皮雞是香辣麻的口感，這屬於中餐在海外“自創”的菜品，雖然國人可能吃不慣，但在國外是最受歡迎的中國菜品，銷量極大。

第二種：糖醋裏脊

美國人愛吃甜食是出名的，糖醋裏脊本身就是酸甜口的，剛好符合他們的口味，並沒有進行大幅度的“改良”，加上顏色紅亮有光澤，酸甜可口、外焦裏嫩的口感頗受歡迎，這道菜也是點餐率很高的一道。

第三種：麻婆豆腐

川菜中的麻婆豆腐，真的是享譽全世界，不但我們愛吃，老外們也愛吃，但是麻婆豆腐在美國也是“改良”版本的，麻婆豆腐迎合了一些愛吃辣人群的喜愛，但他們不愛吃麻，所以麻婆豆腐在美國用上了墨西哥辣椒等特別辣的食材，口味是辣味十足，但是沒有麻的味道。

第四種：芝麻雞

這種雞肉的做法有點像韓式炸雞，在美國中式快餐的點餐率也是相當的高，口味還是酸甜的，在美劇中經常可以看到拿著一個方形的紙盒，裏面裝的就是芝麻雞，當成零食吃個不停。

第五種：鍋貼

這算是一道比較正統的中國菜，鍋貼的餡料可以做得比較豐富，三鮮餡和牛肉餡都是很受歡迎的，鍋貼終於可以不用做成酸甜口的了，但價格可不便宜，美國中餐廳的鍋貼價格平均1-2美元一個，而且幾乎桌桌必點，銷量很大。

第六種：左宗棠雞

左宗棠雞又是一道“美式中餐”，國內飯店沒賣的，名稱是“ Tso’s ”，但是和左宗棠沒半點關系，是1952年湘菜大師彭長貴在款待外國友人的時候隨口起的，後來因為實在太對美國人口味，名聲大振，知名度相當的高，是中國菜在國外的代表菜之一，但是這道菜，仍然是酸甜口的雞塊！和橙皮雞、芝麻雞幾乎沒太大的區別，唯一不同的是，有一些幹辣椒作為輔料的香辣味，也可能會添加一些果仁在裏面。

美國的中餐，幾乎已經被“改良”的面目全非，形成了一個獨立的菜系，國人去吃會感覺有些“四不像”，雖然已經失去了中餐的特色，但這就是飲食的生命力，總是在不斷創造和改良中適應當地人的口味，中餐在美國受歡迎的程度遠超想象，如在聖誕節這樣的節日裏，吃一份中餐已經成為美國的傳統和節日精神的一部分，也是美國人生活的一部分。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，和你一起分享這個世界。