元·劉貫道 《消夏圖》

封面新聞記者 李雨心

“小暑不見日頭，大暑曬開石頭”。

7月22日，大暑節氣來臨。雖然與小暑前後隻差了十多天，但大暑的到來，代表著天氣進入了一年中最炎熱的時期，也宣告著，該年的二十四節氣，已經過去一半了。

《月令七十二候集解》中說：“暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”而今年的大暑節氣，也正在“三伏天”的中伏之中。

民諺有雲：“大暑無汗，收成減半。”大暑雖是一年中最熱的時期了，但農家在當天仍忌諱天不熱，否則莊稼會歉收。此外，還有農諺說到：“大暑沒雨，谷來無米。”除害怕天不熱之外，大暑日還忌諱不下雨。大暑不下雨，意味著稻子將得不到充分的水分維持其生長，秋後稻谷就是幹癟的。

即便天氣炎熱，但是古代先民講究“以熱制熱”，所以大暑時節的食俗，大多以進補溫熱性的食材為主。曬伏姜、吃伏羊、喝伏茶……這些成為了人們度過酷熱三伏天時，所采取的方式。

首先要說的，自然是“曬伏姜”。俗語有雲“冬吃蘿蔔夏吃姜”，據悉，在中國山西，河南等地，三伏天時人們會把生姜切片或者榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，於太陽下晾曬，並在兩者充分融合後食用。而喝過伏姜後，人們也會有身體發熱的感覺，這樣不但能把多餘的熱帶走，也能帶走身體裏的寒氣。特別夏日人們容易“貪涼”，吃下暴曬後的伏姜，也是不錯的選擇。

說到溫補的食材，羊肉絕對排得上前列。“吃伏羊”的習俗，在江蘇徐州傳承了上千年，安徽蕭縣也有“伏羊宴”這一風俗。“伏羊”，即入伏以後的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，鬥酒自勞。”在伏天吃羊肉，不僅對身體是以熱制熱，排汗排毒，也能將冬春之毒、濕氣驅除。

而喝伏茶，顧名思義，說的就是三伏天喝的茶。當下在浙江溫州，仍保留著喝伏茶的習俗，

更在大街小巷都遍布著伏茶點。這種伏茶大多由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的作用。

作為夏天的最後一個節日，當大暑過去之時，並不代表著“三伏天”已經結束。據悉，2021年的入伏時間是7月11日，且今年“三伏”的時長達到40天。所以不妨從古人的智慧中，找到些許度過酷暑的方式吧。