新京報訊（記者王萍）6月29日，2023中國飲食文化博物館建設研討會召開，全聚德展覽館、中國川菜展覽館、中國淮揚菜博物館等多位飲食文化博物館負責人表示，飲食文化博物館是城市飲食文化的重要組成部分，記載城市飲食文明，傳承歷史文脈，涵養城市品格。有專家指出，目前，全國範圍內，和飲食相關的博物館已有150多座，同時也出現了展陳同質化等問題，專家認為，飲食文化博物館不僅僅是“博物館+飲食”，而應該做到線上線下結合的立體展陳。

在研討會上，來自中國川菜博覽館、中國淮揚菜文化博物館、閩菜文化博物館、西安飯莊陜菜文化體驗館、全聚德展覽館、中國烹飪文化博物館的相關負責人分別介紹了博物館的建設歷程、設計理念、展陳特色以及社會效益和經濟效益。

中國全聚德（集團）股份有限公司黨委辦公室副主任李東介紹，全聚德展覽館已經成為北京市愛國主義教育基地、北京西城區市民終身學習教育基地。展覽館通過對有價值的展陳物品和案例的分享，展示了全聚德深厚的文化底蘊，以及以德文化為主線，在文化傳承、守正創新中取得的成效，旨在把老字號全聚德打造成老百姓心目中的樣子。

世界中餐業聯合會飲食文化專委會主席杜莉認為，飲食文化博物館是城市飲食文化的見證者、參與者、引領者，是城市過去、現在與未來的橋梁。中國飲食文化博物館建設已進入快速發展時期，目前，全國已經有150餘家飲食文化博物館，還有很多在建和將建的飲食文化博物館。“但是這些博物館也存在著展陳形式同質化嚴重、日常運營與發展不佳等問題，同時也存在著餐飲經營與社會服務的不平衡等短闆。”

杜莉認為，飲食文化博物館的建設應該順應時代，緊盯需求，飲食文化博物館不僅僅是“博物館+飲食”，而應該做到線上線下結合的立體展陳，同時做到“觀看、接觸、了解、深入、想象”的互動體驗，並開發品嘗美食的創意產品，包括文創餐具、文創菜點以及美食體驗劇等多種形式。

編輯 鄭明珠

校對 柳寶慶