大尹且說城裏北街。不大的地方，住了幾十戶人家，都是多少年的鄉黨街鄰。這天過晌午，馬二爺吃飽喝足，提一個馬紮，到城外小清河子去看釣魚了。到了下半晌，馬二爺回來，看見桌上擺著一碗紅雞蛋和一張邀帖。問過老伴才知道，前街楊四新添了孫子，請他晚上過去議議擺宴的事。馬二爺是這條街上的老掌竈，自打年輕時接了師父的手藝，快四十年了，一直主著廚事。馬二爺竈上的手藝好，那是全城有名。就連南街那裏人家有些大事操辦，也常來邀他掌竈。天約摸擦黑了，馬二爺披一件藍布襟褂，提一盞油燈去楊四家了。楊四爺，道賀，道賀!馬二爺一進門便對楊四說。同喜，同喜J屋裏請J楊四很客氣。屋裏早擺了幾樣小菜，桌上放著一壇女兒紅，楊四的兒子春保站在一邊。春保，給你道賀了!馬二爺說著又拱一拱手。二爺，略備了幾樣小菜，你老是掌竈，自然難入法眼，請1楊四把馬二爺讓在上首坐了，自己橫坐作陪，春保站在一旁執酒。馬二爺拿起酒盅，與楊四碰盞。桌上是馬蘭頭等幾樣時鮮，並一盤糟鴨，一碟蝦子魚塊。雖非奢華，倒也可口。酒過三巡，萊過五味，自然該談正事。楊四臉色微紅，放下竹筷，說，二爺，你看今日家中又有添丁之喜，我們爺倆打算置辦幾席，日子就定在小家夥三天時。是中席?馬二爺問。

rI?主警’．■r1_心邏-：一是中席，正午開席。咱們也不講大排場的，大件就不吃了，煩您老給整治五桌九大碗便好了。這等事對馬二爺來說自然容易，且說那九大碗，便是此間風俗。這些年，馬二爺不知擺了多少席。城裏人家，不論什麼門第，凡遇到婚喪嫁娶一類大事，一律得用這九大碗為肴，從來不變。九大碗，其實就是九碗上籠屜的蒸菜。雖不過油，卻爽滑鮮嫩，各有風味，比那煎炒釀溜更受人喜歡。馬二爺爽快應了，夾一塊糟鴨放進嘴裏。楊四連連讓酒讓菜，十分尊敬。二人喝得盡興，一壇女兒紅所剩無幾。看看天晚，馬二爺起身，道聲叨擾，便要告辭。臨走時，還不忘把一封紅包放在桌上。楊四和春保也不遠送，看著馬二爺提燈走了，也閂了漆門。馬二爺並沒有直接回家，卻繞個彎子，拐到了羊角胡同。他砸開胡同口頭一戶人家的木門，將小福海喊出來，把楊四家辦席的事說了，這才晃晃悠悠地回家去。／Jffg海是馬二爺的徒弟，從十來歲便跟在馬二爺屁股後面幫活，如今已快二十了。馬二爺仗著自己身子骨硬朗，收徒收得晚，快六十歲才有了小福海這一個徒弟，自然十分惜愛。小福海倒也爭氣，人雖年輕，卻天生是塊掌勺的料。再加上他心活，手勤快，幾年的工夫，師父的手藝已學去了一大半。煎炸烹煮已經能撐起一片天了，可還沒有單幹。一則是馬二爺覺得小福海還太年輕，獨自起火還單薄些。二則掌竈這一行代代單傳，歷來只存一人。有道是教會徒弟，餓死師父，小福海單出頭的那一121 萬方數據