金箔巧克力、金箔冰淇淋、金箔蛋糕、金箔牛排、金箔蟹黃面……餐飲界曾興起“拜金之風”：在食品中添加起金箔。

那麼，這些金燦燦的東西可放心食用嗎？近日，杭州延安路一家餐飲店為此被市場監管部門重罰十萬元。

今年，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署三部門聯合印發了《關於依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》，《通知》中明確指出，金（銀）箔、金（銀）粉類物質，不是食品添加劑，不能用於食品生產經營。近日，農業農村部又發布了《關於全面排查食用農產品違法添加金銀箔粉有關問題的通知》。

橙柿互動了解到，連日來，全國多地市場監管部門出手嚴打這種為食品參雜金箔的行為。

杭州多家餐飲店被重罰十多萬

“現場烤制的M9和牛、鵝肝配魚子醬加食用金箔，都是限量的，每人一份，大概也是最高標準的套餐才有，拍照很壕……”

這是延安路一家餐廳，以“食用金箔”為噱頭的宣傳推廣。不過，這種行為迅速被市場監管部門盯上了。去年12月，杭州市上城區市場監管局執法人員對這家餐廳突擊檢查。

執法人員在檢查時發現，這家餐廳在炙燒和牛手卷、焦糖鵝肝、巧克力布朗尼、極牛寶盒等4種菜的表面，直接使用了裝飾金箔進行點綴。

在餐廳後廚，執法人員發現了8瓶裝飾金箔。這些金箔是去年7月購入，產品標簽上無產品配料表、營養成分表、產品生產標準、生產者、生產時間、生產許可證編號等信息。

這些裝飾金箔較為輕薄、極易破碎，所以不少消費者食用時，很難將其與菜品分離，只能一起食用。

店家聲稱，這些金箔都是“食用金箔”，但餐廳無法提供相關證明。

執法人員認為，這家餐廳添加的“食用金箔”為三無產品，我國《食品安全國家標準目錄》的“食品添加劑質量規格及相關標準”一欄，沒有“金箔”或者“金”的信息。因此，餐廳銷售使用金箔裝飾點綴菜品的行為，涉嫌違反食品安全法第三十四條，構成生產經營用非食品原料生產的食品的違法行為。

對於這種行為，上城區市場監督管理局對餐廳經營者作出罰款10萬元的行政處罰決定。

橙柿互動了解到，事實上這種重罰在杭州也早有先例——

去年8月17日，上城區四季青市場監管所收到消費者投訴舉報，趕往一家餐廳現場檢查，發現在菜單上有“999金鉑雪花牛排”的菜品，單價680元，同時在制作臺查到一瓶已開封使用的“裝飾金箔”。經營者用這種“裝飾金箔”作為原料，制作“999金鉑雪花牛排”的菜品在店內銷售。

市場監管部門對這家餐廳經營者作出共計罰沒款元的處罰。

一些店家已下架產品

也有店家還在悄悄出售

“倒料之後，攪拌均勻，每一口蟹黃滿旁邊還有貼心的配了湯和紅姜解膩，有幾粒金光閃閃的金箔，讓人看了都舍不得把它吃掉，將溫泉蛋倒入碗裏和拉面攪拌均勻，令人回味無窮，無比滿足，不虧是專業做日式拉面的。不要299，不要199，不要99，只要78元。快來吃它……”

這是某點評網站上，粉絲對杭州東站一家餐飲店的金箔食品的點評。

橙柿互動發現，這家餐飲店的蟹黃金箔拉面，在網絡上被宣稱為，“杭州首家，金燦燦超富貴。金燦燦的金箔，是食品級的，直接入口很安全的。”

橙柿互動聯系了這家餐廳，工作人員說，“這道面已經下架了，因為沒料了，料要從總部拿的。”

在余杭區也有一家餐飲店，金槍魚刺身居然貼上了金箔。有粉絲評論說，“說說食材和口味吧，金槍魚刺身還是挺新鮮的，入口即化的感覺，上還貼了金箔，瞬間高大上了有木有……”

這家餐廳的工作人員告訴橙柿互動說，“這是過去的菜品，金箔我們現在已經不使用了。”

在江幹區新風路有一家料理店，有粉絲這樣評論，“有一個金箔魚子醬純生蠔，有點點腥但是很好，還有秘制牛肉飯牛肉很多，服務員小姐姐會幫忙拌飯點……”

橙柿互動留意到，這家店在美食平臺上頗受粉絲們關註，打分均在五星級。

記者聯系了這家餐廳的工作人員，直接詢問，“金箔魚子醬純生蠔這道菜，是不是真撒了金箔？這道菜還有沒有？”

工作人員表示要問問後廚再答復，一分鐘後答復說，“今天還有四個魚子醬純生蠔，撒一層金箔，很安全的，請放心食用。”

多地出手嚴打“食金之風”

檢查時有顧客正享用“金箔刺身”

今年1月29日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發《關於依法查處生產經營含金銀箔粉食品違法行為的通知》（國市監食生發〔2022〕18號），要求嚴厲打擊生產經營含金銀箔粉食品、虛假宣傳金銀箔粉可食用、進口含金銀箔粉食品等違法違規行為。

市場監管部門有關人士告訴橙柿互動說，“事實上，這種為食品添加金箔的行為，在這次三部門通知出臺之前，也是不允許的。

“按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，食品添加劑定義為：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。金銀箔粉不在我國規定的可以使用的食品添加劑範圍內。

“而使用非食品原料生產食品，或在食品中添加食品添加劑以外的化學物質、和其他可能危害人體健康的物質，都是違法行為。”

去年8月12日，上海長寧區市場監管局對轄區某餐飲企業檢查時，現場在廚房生食操作吧臺上查見一瓶已開封、處於使用中的金箔。

據調查，經營者網購了2瓶金箔，從2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產菜品“炙烤和牛壽司”中，銷售添加金箔的炙烤和牛壽司多達122份。為此，長寧區市場監管局對經營者作出行政處罰。

今年2月22日晚，廈門市思明區筼筜市場監管所執法人員對一家高檔西餐廳突擊檢查，在餐廳後廚發現一瓶裝有少量金色粉末的塑料瓶，其英文標識含有“gold（金）”，但在其用法中，已註明“裝飾用不可食用”等字樣。據執法人員調查，該金箔粉被用在了一道“香煎鵝肝”的菜品上。

2月17日，嘉興桐鄉市場監管部門在某烘焙店內發現：一個八寸高的蛋糕表面灑有金箔用做裝飾，且沒有標明“裝飾金箔”不可食用的提示語。

在蛋糕制作間內，發現一個已開封使用的標簽名稱為“裝飾金箔”的材料瓶。當事人的行為，涉嫌用非食品原料生產食品，目前已立案查處。

2月18日，舟山市市監局定海區分局查處了2家烘培店，經營者在制作裱花蛋糕時，添加了金銀箔粉。

2月20日，溫州鹿城區市監局在一家日料餐廳檢查發現，經營者在“金槍魚中腹刺身”“抹茶金箔布丁”兩道菜品中，添加金箔並銷售，其菜單、門口海報中，均有金箔菜品的信息。

後廚操作間、冷菜間的排摸，在專間調味料暗櫃中發現2瓶“24K金箔碎”，一瓶已用完。

執法隊員檢查時驚奇地發現：有顧客正津津有味享用含金箔的“金槍魚中腹刺身”……

市場監管部門提醒——

在我國，金箔和黃金並未被列為食品添加劑，屬於非食品原料。消費者食用含金箔的菜品，可能會對身體產生不良影響。商家將裝飾金箔用於菜品點綴，且誤導消費者可以食用的行為，構成違法。

食品安全無小事，如發現生產經營含金銀箔粉食品等違法違規行為，請及時撥打12315投訴舉報電話或向市場監管部門反映情況。